【云顶娱乐】猪婆肉涂抹鲜血后摇身一变成“牛肉”流入市场 – 猪业资讯 – 新牧网

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从媒体报道提及的内容来看,由于造假过程大都在肉贩家中秘密完成,再加上猪肉已加工过,从外形和血色上看非常像牛肉,一般人很难认出。办案民警曾多次乔装到华某某家中查验,都没有发现破绽。假肉造假手段达到“以假乱真”的程度,足够说明问题的严重性与危害性。因此,食品监管部门不仅是要打破以往工作的滞后性和被动性,更得在食品监管手段和方法创新上,寻求新的突破,尤其是对问题食品的检测手段要突破单一性和局限性,利用更先进的技术手段对肉类食品排查。唯有如此,“挂牛腿卖猪肉”的不法行径才可能真正无机可乘。

牛肉和猪肉价格悬殊,受暴利驱使,少数肉贩动起了歪心思,通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”,甚至做起“手术”,将猪肉拼接在牛腿上对外出售。1月6日,明光警方破获该案件,涉案9万余元,犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。

半个小时之后,摊位上的另一个妇女再次重复同样的动作。

用追溯破解“挂牛腿卖猪肉”之弊

去年6月,明光警方接到市民举报,称该市潘村镇某街道农贸市场有人用猪肉冒充牛肉进行销售。由于造假过程大都在肉贩家中秘密完成,调查取证十分艰难。民警多次深入暗访,一个以猪肉冒充牛肉销售的窝点逐渐浮出水面。

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【云顶娱乐】猪婆肉涂抹鲜血后摇身一变成“牛肉”流入市场 – 猪业资讯 – 新牧网。不论是假牛羊肉还是“僵尸肉”,贩卖假冒伪劣肉制品的造假者都是为了一个“利”字,也同样因为一个原因而活跃:缺乏严密的监管体系。造假内幕屡屡被曝光,造假者依然层出不穷,造假的违法成本太低,由此餐桌上花样百出,当假牛肉的新花样出现时,不仅威胁百姓的健康,更可能会给行业中诚实经营者带来毁灭性的伤害。

民警都没看破

眼看着造假的把戏被揭穿,老板这时候竟撒泼耍赖了起来。

不法分子何以“挂牛腿卖猪肉”?无非是“利令智疯”。市场上牛肉价格一般为30元/斤以上,而嫌疑人购买的猪肉,成本只有6元/斤。将猪肉伪造成牛肉,意味着获取5倍的利润。不法分子无节操、无底线地动歪脑筋:用胭脂红、苯甲酸钠、明胶、工业盐、硝、牛肉精等化工产品浸泡猪肉,使之在色香味上类似于牛肉。再通过细致的手工缝合,将猪肉和牛肉“无缝对接”。

自学造假技术

记者在两家摊位购买的4份牛肉竟然都是假的,全部都是猪婆肉!可是,其中的几份牛肉,记者明明见到是老板从牛腿上割下的,怎么可能是假牛肉呢?

因此,从长远看,相关部门更该通过整合数据库,研发食品终端查询APP,让食品“可溯化”尽快上路。

民警介绍,假牛肉绝大多数卖给了周边居民、村镇饭店。嫌疑人交代,自2015年1月开始作案至案发,非法获得9万余元。目前,此案正在进一步审理中。

每天凌晨三四点钟,郴州市罗家井农贸市场就已经灯火通明、车水马龙,宰杀好的猪肉、牛肉开始陆续上市。

食事:牛肉和猪肉价格悬殊,受暴利驱使,少数肉贩动起了歪心思,通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”,甚至做起“手术”,将猪肉拼接在牛腿上对外出售。媒体报道,日前,安徽省明光市公安局治安大队破获一重大生产、销售假牛肉案件,涉案价值9万余元,犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。

造假肉贩落网

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“挂牛腿卖猪肉”亟须检测手段升级

由于猪肉已经加工过,从外形和血色上看,非常像牛肉,一般人很难认出。办案民警曾多次乔装到华某某家中查验,都没有发现其中破绽。

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“挂羊头卖狗肉”终于有了现实升级版。利欲熏心的肉贩子竟“挂牛腿卖猪肉”——把淘汰的种猪、老母猪等低劣猪肉,嫁接在牛腿上以次充好,不仅欺骗坑蒙消费者,而且还可能直接危害到消费者的身心健康。这需要对这种“挂牛腿卖猪肉”的行为零容忍严厉打击,更需要魔高一尺道高一丈的升级监管手段。

去年10月28日,警方与市场监督管理部门一道,分三路对隐藏在该镇的制假窝点进行突袭,当场抓获正在销售假牛肉的华某某,并现场扣押假牛肉。在华某某家中,执法人员从冷库里查获伪装成牛腿的猪腿7条、制好的假牛杂、假牛肉,以及用于“加工”的胭脂红、苯甲酸钠、明胶、工业盐、硝、牛肉精等制假原料。

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不能再让各种制假、售假伤害公众的信心,封堵假牛羊肉,监管得一直“在路上”,从源头把好关,确保进入集贸市场和超市的肉品都能追根溯源并且具备完备的检验检疫证明。

猪肉和牛肉差别很大,很容易辨认。肉贩是如何将猪肉变成“牛肉”的呢?

为了让记者看个明白,厨师又在这“假牛肉”上切了一刀

如何破解无底线的“挂牛腿卖猪肉”呢?笔者认为,除了通过细致排查、暗访,端掉黑窝点外,要用好法律杠杆和食品黑名单制度。新《食品安全法》规定,最高可处罚货值金额30倍的罚款,严重的食品安全事故,刑事责任追究优先。徒法不足以自行,应对不法分子施以重拳,使其不敢造假。同时,也要制定食品黑名单制度,“一次造假终身禁入”。通过法律和制度的杠杆,将问题食品挡在餐桌之外。

办案民警告诉记者,目前,市场上牛肉价格一般为三十多元一斤,嫌疑人购买的猪肉,才6元一斤。据华某某交代,将猪肉“变成”牛肉的技术,是他偶然听说的,经过长期揣摩和研究,最终竟然摸索出了制假技术。

记者了解到,目前全省各地,新鲜牛肉的价格基本上都是40元一斤左右。然而在罗家井市场,188号摊位的牛肉却格外便宜。

从“明胶皮冻”、“红心咸鸭蛋”到“疯狂的辣条”,这些年食品造假技术是“只有想不到,没有做不到”,不断突破公众的认知底线。现在,又有人搞起了“挂牛腿卖猪肉”的龌龊勾当。

据华某某夫妇交代,他们从周边乡镇以低价购买淘汰种猪或老母猪,由于种猪体型大、腿长,且肉呈血红色,更易制作成假牛肉。嫌疑人将四条猪腿分开,取出骨头、猪蹄和肥肉。华某某妻子原本是裁缝,用针线将猪腿“嫁接”在牛腿上,外面蒙上牛皮,缝合后便伪造成牛腿。

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食事:牛肉和猪肉价格悬殊,受暴利驱使,少数肉贩动起了歪心思,通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”,甚至做起“手术”,…

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警方称“猪肉经过加工后,从外形和血色上看,非常像牛肉,很难分辨”。假牛肉做得越真,消费者遭到的坑害就越大。据华某某交代,从作案至案发,已非法获得9万余元,有近2吨的假牛肉流入餐桌。

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云顶娱乐,更重要的是,需要大力推动食品可追溯机制,用食品可溯化破解“挂牛腿卖猪肉”。试想,肉制品的来源、产地、屠宰日期、饲养人、制作流程等全都可以通过扫码查询,还有“挂牛腿卖猪肉”的空间吗?

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违法成本低让造假生出新花样

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为暴利,造假者一度绞尽脑汁用猪肉、鸭肉甚至更恶心的老鼠肉制造出假肉;论恶心,莫过于“僵尸肉”。而现在,拼接版的假“牛肉”粉墨登场。消费者要练就一副“火眼金睛”,否则吃到嘴里的可能不是你所想象的东西。

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抹了血的“假牛肉”就这样绑在了牛腿的表面。从外观上明显可以看出,“假牛肉”的颜色比真牛肉的颜色要深很多。对此,188号摊位的老板早已想好对策,准备了一套骗人的说辞。

七八块一斤的猪婆肉当成牛肉卖?!为了慎重起见,记者又带着几份“低价牛肉”找到酒店大厨,再探究竟。

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通过记者几个通宵的蹲点调查,“假牛肉”终于现出了原形。造假的手段着实前所未闻,把猪肉抹上猪血,然后再绑在牛腿上混淆视听。而最让人不可思议的是,这几个无良商贩造假造的毫不避讳,竟然就光明正大的在市场里进行!对于这样肆无忌惮、违法违规的行为,必须狠狠的给予打击!郴州市食药监迅速进行了查处打击。

记者还未讨价还价,老板就开始要降价销售。见记者犹豫,老板再次发话:

无良商贩究竟是怎么做到“以假乱真”的?来看记者的调查。

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面对记者掌握的证据,老板不得不承认用猪肉假冒充牛肉的事实。而用来装血的盆子、瓶子也都被找了出来。

227号摊位悬挂的牛腿上,可是清楚的看到,几块“假牛肉”还绑在上面。

打击假冒伪劣,维护食品安全。对于这种无良商贩,就必须依法从严从重严肃处理!

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面对执法人员的突然到来,188号摊位的老板是手忙脚乱,试图销毁证据。

与此同时,几米外的227号摊位也是如法炮制,同样将抹了血的肉围着牛腿绑一圈。

郴州市食药监局食品流通监管科科长邓文芳告诉记者:“这种掺杂掺假的违法行为,根据《食品安全法》第124条,货值不满1万元的我们将处于5万以上10万以下的罚款;超过5万以上的,我们要处于10倍以上20倍以下的罚款;情节严重的将吊销相关许可证。”

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记者先后在188号摊位、227号摊位购买了4份牛肉,其中两份20块钱一斤,一份32块钱一斤,一份38块钱一斤。这些肉老板们都是从悬挂的牛腿上割下来的。而对于这样的牛肉价格,其他卖肉的老板纷纷表示不可能。

正所谓眼见为实,明明是从牛腿上割下来的肉,怎么会是猪婆肉呢?为了弄个明白,记者凌晨两点多早早埋伏在了市场附近。

而这个时候,227号摊位的老板还在极力狡辩。

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抹血的过程是一清二楚。人为的抹上血之后,肉的颜色就发生了变化,这就是记者之前购买的“低价牛肉”切开后里外颜色不一样的原因。

早上6点多钟,188号摊位的女老板从附近的52号摊位背了一只牛腿回来。

早知今日又何必当初,撒泼耍赖也不能改变违法的事实。

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食品安全是广大消费者关注的热点话题。其中,“挂羊头卖狗肉”的造假现象叫人深恶痛绝。媒体曾多次报道过猪肉冒充牛肉、马肉假冒驴肉的新闻,造假手段都十分拙劣。可是,当着消费者的面,从悬挂着的牛腿上割下来的肉,总不会有假吧!?

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没过多久,188号摊位的商贩也开工了。

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食品安全是广大消费者关注的热点话题…

难道记者“捡便宜”低价购买的真的不是牛肉吗?

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就这样,市场行情40元到45元一斤的牛肉,一下子就变成了32元一斤,而牛腩则只要20元一斤。而几米外的227号摊位,牛肉的价格也十分“诱人”。

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接下来的时间,三轮车、面包车进进出出,送来了当天宰好的肉制品。凌晨四点钟的时候,记者在227号摊位发现了反常举动。

只见这个身穿军绿色工作服的中年女子蹲在地上,左手拿着一个装着鲜血的矿泉水瓶,正专注的将红艳艳的血涂抹在肉上。涂抹过后,暗淡泛白的肉瞬间变成了深红色。

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然而让人没有想到的是,在郴州市最大的蔬菜批发市场,每天有数百斤的“假牛肉”就是这样卖出去的。那么在眼皮底下,从牛腿上怎么会割下假牛肉呢?